上海市食品药品监管局关于近期熟食监督抽检情况的通报
[颁布机构]：上海市食品药品监督管理局
[颁布时间]：2006年12月12日
[实施时间]：
[效力属性]：有效
[法规正文]：
[颁布时间]：2006年12月12日
[实施时间]：
[效力属性]：有效
[法规正文]：
各分局、市食品药品监督所：
近期本局组织对本市熟食卤味进行了监督抽检，现将有关抽检结果通报如下：
本次全市共抽检各类熟食卤味样品190件。其中，在超市卖场抽检82件，在餐饮单位抽检70件，在熟食店抽检38件。各类熟食均按GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》和GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》进行检测评价，检测项目为菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐、合成色素等指标。
抽检结果：在被抽检的190件熟食卤味样品中有37件不合格（28件超标较严重的产品名单见附表），合格率为80.5％，较前次抽检提高了8.9个百分点。
从样品来源分析，在超市卖场抽检的70件样品中有8件不合格，合格率为88.6％，较前次抽检提高1.9％；在餐饮单位抽检的82件样品中有13件不合格，合格率为84.12％，较前次抽检提高14.9％；在熟食店抽检的38件样品中有16件不合格，合格率为57.9％，较前次抽检提高了11.9％。
本次抽检结果显示，本月超市卖场、餐饮单位、熟食店的合格率较前次均有提高，不合格的原因主要为菌落总数和大肠菌群超标。此次抽检在奉贤区青村镇好嫂子熟食店自制的红烧鸭掌中检出金黄色葡萄球菌。
目前，食品药品监督部门已责令相关生产经营单位停止销售上述不合格食品，并将依法予以严惩。食物中毒高发季节虽已过去，但各食品药品监督单位决不能放松对熟食制品的监督抽检力度，要切实保障市民的饮食安全。
附：近期熟食监督抽检部分严重超标单位名单
上海市食品药品监督管理局
二00六年十二月十二日
熟食监督抽检部分严重超标单位名单
|
序号 |
产品名称 |
商标 |
规格 |
生产日期或批号 |
样品标示的生产单位 |
不合格指标 |
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1 |
辣脖 |
�� |
散装 |
2006.10.11 |
上海味知轩食品有限公司 |
大肠菌群、菌落总数 |
|
2 |
白肉 |
�� |
散装 |
2006.9.26 |
北京俏江南餐饮有限公司上海分公司自制 |
大肠菌群、菌落总数 |
|
3 |
红烧鸭掌 |
�� |
散装 |
2006.10.16 |
奉贤区青村镇好嫂子熟食店自制 |
大肠菌群、
金黄色葡萄球菌 |
|
4 |
糟鸭舌 |
�� |
散装 |
2006.10.08 |
上海五四大酒店有限公司自制 |
大肠菌群、菌落总数 |
|
5 |
三黄鸡 |
�� |
散装 |
2006.10.08 |
上海五四大酒店有限公司自制 |
大肠菌群、菌落总数 |
|
6 |
白切肉 |
�� |
散装 |
2006.10.08 |
上海五四大酒店有限公司自制 |
大肠菌群、菌落总数 |
|
7 |
文虎酱鸭 |
文虎 |
散装 |
2006.10.10 |
上海文虎酱鸭店自制 |
大肠菌群 |
|
8 |
文虎牛肉 |
文虎 |
散装 |
2006.10.12 |
上海文虎酱鸭店自制 |
菌落总数 |
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9 |
鸡爪 |
散装 |
2006.10.10 |
上海波顿餐饮有限公司自制 |
菌落总数、大肠菌群 | |
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10 |
白斩鸡 |
|
散装 |
2006.10.10 |
上海波顿餐饮有限公司自制 |
菌落总数、大肠菌群 |
|
11 |
猪尾巴 |
|
散装 |
2006.10.10 |
上海波顿餐饮有限公司自制 |
大肠菌群 |
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12 |
虎皮鸡爪 |
|
散装 |
2006.10.10 |
上海一休食品厂 |
大肠菌群 |
|
13 |
牛肉 |
|
散装 |
2006.10.12 |
上海乡港人家餐饮有限公司飞虹路分公司自制 |
