无公害食品 甘蓝类蔬菜
NY 5008－2001
2001-09-03发布 2001-10-01实施
中华人民共和国农业部 发布
1 范围
本标准规定了无公害食品甘蓝类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的普通结球甘蓝、花椰菜、青花菜。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.18 食品中氟的测定方法
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB 14875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法
GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GB 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法
GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法
GB/T 15401 水果、蔬菜及其制品 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定
GB/T 16335 食品中亚胺硫磷残留量的测定方法
GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
SN 0582 出口粮谷及油籽中灭多威残留量检验方法
中华人民共和国农药管理条例
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
同一品种 same variety
形态特征和生物学特性相同的品种。
3.2
结球紧实度 solidity of head
叶（花）球成熟时的紧密程度。
3.3
新鲜 freshness
叶（花）球表面鲜亮，无萎蔫、色泽正常。
3.4
清洁 cleaning
叶（花）球无泥土或其他外来物的污染。
3.5
整修 trimming
用于鲜销的叶（花）球要去掉叶（花）球外层不可食用的茎、叶；青花菜主花茎长以收获时保持主花球的完整性为标准。
3.6
裂球 head bursting
叶球因成熟过度、侧牙萌发或抽薹而造成的叶球开裂。
3.7
绒毛花蕾 downy bud
因采收过迟或遇高温而引起花牙进一步分化形成黄绿或红色的萼片突出到花球表面的绒毛状花蕾。
3.8
枯黄花蕾 withered and yellow bud
遇高温、收获过迟、贮藏不当或贮藏期过长引起的花蕾枯黄。
3.9
异味 off-flavor
在贮运过程中，产品器官因污染或病虫危害所造成的不食气味和滋味。
3.10
冻害 freezing injury
叶（花）球在冰点以下低温下，组织冻结而引起的无法缓解的伤害。
3.11
机械伤 mechanical wound
因环境外力对产品器官所造成的损伤。
3.12
病虫害 disease and insect injury
由害虫、病原菌或生理因素造成产品器官的病斑、穿孔或咬痕。
3.13
腐烂 rot
叶球因病菌引起的任何腐烂现象。
3.14
整齐度 uniformity
甘蓝类蔬菜叶（花）球、大小、球形的一致性。分别用叶（花）球纵横茎平均值乘以（1±15%）和单个叶（花）球质量的平均值乘以（1±2%）的球数的百分率表示。
4 要求
4.1 感官
甘蓝类蔬菜的感官应符合表1的规定。
表1 无公害甘蓝类蔬菜感官要求
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项 目 |
品 质 |
规 格 |
限 度 |
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品 种 |
同一品种 |
规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度在规定范围内的球数应≥80% |
每批样品中不符合感官要求的按质量计，其总不合格率不得超过10% |
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结球紧实度 |
叶（花）球达到该品种适期收获时的紧实程度 |
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新鲜 |
叶（花）球的帮、叶、球有光泽、脆嫩 |
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表1（续）
