无公害食品 茄果类蔬菜
NY 5005－2001
2001-09-03发布 2001-10-01实施
中华人民共和国农业部 发布
1 范围
本标准规定了无公害食品茄果类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于无公害食品茄果类蔬菜番茄、茄子和青椒。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其
随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协
议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB／T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB／T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB／T 5009.15 食品中镉的测定方法
GB／T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB／T 5009.18 食品中氟的测定方法
GB／T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB／T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准分析方法
GB／T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB 14875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法
GBl4876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GBl4877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法
GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法
GB／T 14973 食品中粉锈宁残留量的测定方法
GB／T 15401 水果、蔬菜及其制品 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定
GB／T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
中华人民共和国农药管理条例
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
同一品种 same variety
果实具有本品种形状、色泽、风味、大小等典型性状。
3.2
成熟度 maturity
果实成熟的程度。
3.3
果形 fruit shape
果实具有本品种固有的形状。
3.4
新鲜 freshness
果实有光泽、硬实、不萎蔫。
3.5
果面清洁 cleannessof fruit surface
果实表面不附有污物或其他外来物。
3.6
腐烂 decay
由于病原菌的侵染导致果实变质。
3.7
整齐度 uniformity
同一批果实大小相对一致的程度。用样品平均单果质量乘以（1土8％）表示。
3.8
异昧 undesirableodor
因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。
3.9
灼伤 heat injury
果实因受强光照射使果面温度过高而造成的伤害，果面出现褪色的水渍状斑。
3.10
冻害 freezing injury
果实在冰点或冰点以下的低温中发生组织冻结，无法缓解所造成的伤害。
3.11
病虫害 disease and pest injury
果实生长发育过程中由于病原菌和害虫的侵染而导致的伤害。
3.12
机械伤 mechanical wound
果实因挤、压、碰等外力所造成的伤害。
4 要求
4.1 感官
无公害茄果类蔬菜的感官应符合表1的规定。
表1 无公害茄果类蔬菜感官要求
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项目 |
品质 |
规格 |
限度 |
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品种 |
同一品种 |
规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度应≥90% |
每批样品中不符合感官要求的，按质量计总不合格率不得超过5% |
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成熟度 |
果实已充分发育，种子已形成（番茄、辣椒）；
果实已充分发育，种子未完全形成（茄子） |
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果形 |
只允许有轻微的不规则，并不影响果实的外观 |
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新鲜 |
果实有光泽、硬实、不萎蔫 |
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果面清洁 |
果实表面不附有污物或其他外来物 |
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腐烂 |
无 |
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异味 |
无 |
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灼伤 |
无 |
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裂果 |
无（指番茄） |
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表1（续）
